مصرف شکرهمانند چربي مضر است

پژوهشگران استرالیایی امروز چهارشنبه با انتشار نتایج تحقیقات خود اعلام کردند، رژیم غذایی سرشار از شکر نیز به اندازه رژیم سرشار از چربی برای سلامتی مضر است. طبق نتایج تحقیقات پژوهشگران دانشگاه ملبورن، رژیم غذایی سرشار از مواد شیرین (بویژه شکر) عملکرد قلب را ضعیف می کند. همچنین فراکتوز که طعم دهنده شیرینی است که در محصولات رژیمی جایگزین شکر می شود، در عملکرد قلب اختلال ایجاد می کند. فروکتوز ، علائمی از استرس اکسیداتیو را در قلب نشان می دهد که به تخریب سلولهای قلبی منجر می شود و در واکنش این سلولها به کلسیم اختلال ایجاد می کند.

(واکنش سلولهای قلب به کلسیم فرآیندی مهم است که تپش قلب را ممکن می کند.) به گفته کیمبرلی ملور (Kimberley Mellor) سرپرست تحقیقات، بیشتر افراد تصور اشتباهی از رژیم غذایی سالم دارند.

بیشتر مواد غذایی که افراد آنها را به علت چرب نبودن سالم می دانند، در واقع به علت فراوانی شکر در آنها سالم نیستند. همچنین به گفته ملور، رژیم غذایی سرشار از شکر خطر ابتلا به بیماری دیابت را به دنبال دارد. وی افزود طی دو دهه گذشته استفاده از فراکتوز به عنوان جایگزینی برای شکر افزایش یافته است، اما این ماده افزودنی احتمال ابتلا به دیابت نوع دو را بیشتر می کند. ملور تصریح کرد، همیشه دیابت به نوعی مرتبط با چاقی در نظر گرفته می شود، اما طبق تحقیقات تازه مصرف شکر و فراکتوز هر دو خطر ابتلا به دیابت را حتی در افرادی که وزنی متناسب دارند، افزایش می دهد. به گزارش خبرگزاری شینهوا از سیدنی، ملور در انتها یاد آور شد، لازم است افراد به هنگام حذف چربی از رژیم غذایی، به میزان شکر (و یا دیگر افزودنیهای شیرین کننده) موجود در مواد غذایی جایگزین توجه کنند.