| |
فارس: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: سالمندان براي رسيدن به تعادل نيتروژن به پروتئين بيشتري نياز دارند.
محمد جواد حسين زاده افزود: بدن سالمندان به كالري كمتري نياز دارند و با افزايش سن بافت عضلاني، ماهيچه‌اي و فعاليت بدني، كمتر از قبل مي‌شود. همزمان با اين تغييرات افراد سالمند مانند سابق به همان مقدار مواد مغذي و در برخي موارد بيشتر از آن نياز پيدا مي‌كنند.
وي گفت: سالمندان بايد از غذاهايي استفاده كنند كه در عين حال كه كالري كمي دارند اما مواد مغذي آنها بيشتر است. غذاهايي كه داراي مواد مغذي هستند. مانند ويتامين D، كلسيم، ويتامين E و فيبر در رژيم غذايي سالمندان بايد وجود داشته باشد. بعضي از اين غذاها را مي‌توان شير، ماست، پنير، ماهي، تخم مرغ، روغن‌ها، غلات سبوس دار، ميوه‌ها و سبزي‌ها نام برد و افراد سالمند به غذاها و مكمل‌هاي غني شده با ويتامين D ، كلسيم و ويتامين B12 براي رفع نيازهايشان احتياج دارند كه بدن سالمندان براي جذب برخي از ويتامين‌ها مانند B12 مشكل است.
عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران اضافه كرد: افزايش سن و سالمندي باعث تغييراتي در توان و حواس افراد مي‌شود كه كاهش قدرت و توانايي، اختلال در سيستم ايمني بدن و اختلال در عملكرد ارگان‌ها از تغييرات دوران سالمندي است . يكي از عوارض مهم اين دوران كاهش حواسي مثل حس چشايي و بويايي افراد است و اين امر نشانگر اين است كه فرد سالمند حدود نيمي از اين حواس خود را از دست داده است. تغذيه سالمندان براي حفظ سلامت بدني و براي جلوگيري از بروز بيماري‌هاي مزمن و عوارض سوء تغذيه در آنها بسيار اهميت دارد.
حسين زاده افزود: بسياري از سالمندان دچار سوء تغذيه هستند و مصرف بيش از حد مواد غذايي موجب بروز چاقي در آنها مي‌شود كه بيماري‌هاي مزمن ناشي از آن مثل ديابت، فشار خون و عوارض قلبي آنها را رنج مي‌دهد. اين امر مراقبت‌هاي خاص تغذيه‌اي را مي‌طلبد و بعضي اوقات نيز بر اثر كم خوراكي سوء تغذيه را باعث مي‌شود كه مي‌تواند به دليل اشتها نداشتن به غذا و مسائل جانبي ديگر باشد كه اين نيز خطرات خاصي به همراه دارد و مراقبت‌هاي مربوط به خود را مي‌طلبد.
عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: ميزان پروتئين مورد نياز سالمندان بيشتر است و پروتئين بيشتر بايد از منابع حيواني با كيفيت بالا و كم‌چربي گوشت گوسفند يا گاو كم چربي تأمين شود. مصرف سبزي‌هاي تازه براي سالمندان بسيار ضروري است و فيبر موجود در سبزي‌ها مانع از بروز يبوست مي‌شود كه مشكل بسياري از سالمندان است. در معده سالمندان به دليل اسيديته بودن جذب پروتئين كاهش پيدا مي‌كند و كبد اين افراد نيز دچار نقصان مي‌شود و پروتئين به خوبي ساخته نمي‌شود بنابراين نياز به پروتئين بيشتر دارند.
وي افزود: براي حفظ سلامت سالمندان در درجه اول مصرف مواد غذايي حاوي ويتامين‌هاي مورد نياز و مصرف مكمل‌هاي ويتاميني مي‌تواند مفيد باشد.
حسين زاده اضافه كرد: در تغذيه سالمندان رعايت تنوع در گروه‌هاي غذايي مختلف، پرهيز از مصرف غذاهاي چرب و سرخ شده، مصرف گروه شير و لبنيات در روز، مصرف كمتر گوشت‌هاي قرمز و استفاده بيشتر از مرغ و ماهي و حبوبات براي تأمين پروتئين، مصرف كمتر غذاهاي پُر كالري نظير شيريني، شكر، آب نبات و كيك خامه‌اي، مصرف مستمر سبزي‌هاي خام براي تأمين فيبر غذايي و مصرف ميوه‌هاي غني از ويتامين A و C را بايد رعايت كرد.
