تبیان: چای سفید شبیه چای سبز می‌باشد. فرایند تولید و تخمیر چای سفید کمتر از چای سبز می‌باشد، اما تغییر مزه هر دو تقریبا یکی است. چای سبز بیشتر مزه علف و چمن می‌دهد، ولی چای سفید فاقد این طعم می‌باشد. طعم چای سفید کم و مقداری شیرین می‌باشد.
انواع مختلف چای سفید
- گل صد تومانی سفید (white peony)
- ماه طلایی (golden moon)
- سوزن نقره‌ای (silver needle)
- ابر سفید (white cloud)
تفاوت انواع چای
آیا یک برگ چای وقتی در فنجان ریخته می‌شود، رنگش تغییر می‌کند و به سیاه، سبز و یا رنگ‌های دیگر در می‌آید؟ یا رنگ چای، بر اساس تغییراتی است که قبل از چیدن برگ‌ها به وجود می‌آید؟
چای سیاه، رنگش تیره و دارای طعم زیادی می‌باشد. چای سیاه محصول فرایند تخمیر پیچیده‌ای می‌باشد.
برگ‌های چای سبز اصلا تخمیر نمی‌شوند. آن‌ها در هوای گرم، خشک می‌شوند و بعد به سرعت آن‌ها را بخار می‌دهند.
چای اولانگ (Oolong tea) را کمی تخمیر می‌کنند تا به رنگ قرمز درآید و طعم گل بدهد.
چای سفید، از برگ‌های چای رسیده به دست می‌آید. وقتی غنچه چای هنوز باز نشده است، آن را می‌چینند و قبل از این که برگ‌های چای خشک شوند، آن‌ها را بخار می‌دهند. به این دلیل نام سفید را بر آن گذاشته اند که غنچه‌های چای، کرک‌هایی دارد و هنگامی که چای خشک می‌شود، این کرک‌ها به رنگ سفید در می‌آیند.
غنچه‌ها انواع مختلف چای سفید را می‌سازند. به عنوان مثال چای گل صد تومانی، شامل یک غنچه در هر دو برگ چای است.
فواید چای سفید
چای سفید دارای طعم خوبی است و این خود دلیلی است برای نوشیدن هر روزه آن.
چای سفید فواید زیادی برای پوست، قلب، کلیه، گردش خون و مغز دارد.
از جمله فواید آن عبارتند از:: کاهش قند خون و مشکلات قلبی و سکته، افزایش دهنده انرژی و کاهش دهنده استرس، از بین برنده سرطان معده، سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات.
چای سفید دارای مقدار زیادی کاتشین (پلی فنول) است. کاتشین باعث کاهش بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان‌ها، سکته ها، دیابت و خطرات حاصل از اشعه ماورای بنفش بر پوست می‌گردد.
برقراری تعادل مایعات بدن
تحقیقات اخیر حاکی از آن است که، کافئین به عنوان یک ادرارآور عمل می‌کند و موجب کاهش فشار خون می‌گردد. کافئین موجود در چای سفید، کمتر از انواع دیگر چای است. پس می‌تواند، تعادل مایعات بدن را برقرار کند. کافئین موجود در چای سفید، ۱۵ میلی گرم در هر واحد است، ولی چای سیاه دارای ۴۰ میلی گرم کافئین در هر واحد و چای سبز دارای ۲۰ میلی گرم کافئین در هر واحد است.
ضد سرطان
چای سفید دارای مقدار زیادی پلی فنول (آنتی اکسیدان قوی) می‌باشد. به همین خاطر این نوع چای، بیشتر از چای‌های دیگر خاصیت ضد سرطانی دارد.
ضد ویروس، باکتری و قارچ
چای سفید به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. با ویروس‌ها و عفونت‌های باکتریایی می‌جنگد. همچنین دارای خاصیت ضد قارچ می‌باشد. نوشیدن چای سفید در زمستان، ایمنی بدن را بالا برده و از سرماخوردگی‌ها و عفونت‌ها جلوگیری می‌کند.
سلامت پوست
چای سفید از آفتاب سوختگی جلوگیری می‌کند. عملکرد سلول‌های پوست را بالا برده و از تخریب پوست در مقابل نور ماورای بنفش محاظت می‌کند. همچنین، پوست را جوان می‌سازد. چای سفید دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان می‌باشد. آنتی اکسیدان‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد، از بدن محافظت می‌کنند. رادیکال‌های آزاد موجب پیر شدن و تخریب سلول‌های پوستی می‌شوند.
سلامت دهان و دندان
چای سفید دارای فلوراید زیادی می‌باشد و جلوی خرابی‌های دندان و از همه مهمتر جلوی رشد پلاک‌های دندانی را نیز می‌گیرد. دهان را خوشبو می‌کند.
سلامت استخوان
کسانی که چای سفید می‌نوشند، تراکم استخوانی بالاتری دارند. یکی دیگر از فواید چای سفید، جلوگیری از شکستگی‌های استخوانی و درمان آرتریت (ورم مفاصل) می‌باشد.
کاهش وزن
چای سفید فاقد کالری می‌باشد. چای سفید، جلوی رشد سلول‌های جدید چربی را در بدن می‌گیرد و موجب تحریک آنزیم تجزیه کننده چربی (لیپولیز) می‌گردد. لیپویز باعث شکستن چربی‌های ذخیره‌ای در بدن و فرستادن آن‌ها به جریان خون می‌شود. اگر آنزیم لیپولیز نباشد، چربی تبدیل به کتون می‌گردد که محتوی مقدار زیادی انرژی می‌باشد.
کاهش کلسترول
چای سفید به خاطر دارا بودن کاتشین، باعث کاهش کلسترول می‌شود. این چای
کلسترول خوب را افزایش و کلسترول بد را کاهش می‌دهد. تحقیقات نشان داده
افرادی که روزانه ۲ فنجان یا بیشتر چای سفید می‌نوشند، ۵۰ درصد کمتر به
بیماری‌های قلبی دچار می‌شوند.
دم کردن چای سفید
ضد استرس
چای سفید، استرس را کم کرده و فرد را آرام می‌کند.
چای سفید را چگونه باید دم کرد؟
آب را بجوشانید و در قوری بریزید. سپس صبر کنید تا آب جوشیده، خنک شود (مدت ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه). سپس به ازای هر یک نفر، یک قاشق چایخوری چای سفید را در قوری بریزید. حدود ۵ دقیقه بگذارید صبر کنید تا چای در قوری بماند و دم بکشد. سپس چای را نوش جان کنید.
هر چه زمان ماندن چای در آب جوشیده طولانی‌تر شود، بهتر دم می‌کشد.
