کنفرانس «خوراک‌شناسی راه ابریشم» برگزار می‌شود

رئیس باشگاه غذا و خوراک‌شناسی کمیسیون ملی یونسکو ـ ایران با بیان اینکه ایران با فاصله‌ای بسیار از کشور دوم در جایگاه نخست تنوع غذایی جهان قرار دارد، از برگزاری کنفرانس خوراک‌شناسی راه ابریشم خبر داد.

به گزارش ایسنا، محمد بابارضا با اشاره به ماموریت‌های این باشگاه، گفت:‌ در سال جدید بنا داریم دوره‌های سه، چهار و پنج رویداد فائو (F.A.U) را با رویکرد بررسی رستوران‌های ایرانی‌ها، ملل و کافه‌ها برگزار کنیم. همچنین راه‌اندازی خودروی باشگاه غذا و خوراک‌شناسی یونسکو و انجام مقدمات برگزاری کنفرانس غذا و خوراک‌شناسی «راه ابریشم» از برنامه‌های پیش رو است.

او درباره فعالیت‌های انجام شده در سال‌های گذشته، توضیح داد: تعریف فعالیت‌ها، اهداف، چشم‌انداز، ماموریت‌ها و ارزش‌های باشگاه غذا و خوراک‌شناسی کمیسیون ملی یونسکو در ایران، تجلیل از مستند «زعفران» به کارگردانی ابراهیم مختاری، بستن تفاهم‌نامه‌های همکاری با موسسه علوم و فنون کیش، انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و دانشگاه علوم پزشکی مشهد از جمله فعالیت‌های ما در سال‌های اخیر بوده است.

رئیس باشگاه غذا و خوراک‌شناسی کمیسیون ملی یونسکو ـ ایران ادامه داد: رونمایی از اطلس گردشگری خوراک ایران، برگزاری نشست مشترک با انجمن‌های دوستی ایران و آلمان، کرواسی، مجارستان، یونان، کره جنوبی، هند، مالزی، اوگاندا، اروگوئه و مکزیک برای انجام برنامه‌های مشترک غذا و خوراک از دیگر فعالیت‌های باشگاه غذا و خوراک‌شناسی یونسکو بوده است.

او با اشاره به برگزاری دومین رویداد دوره‌ای نشان فائو (F.A.U) برای کافه‌ها در اسفندماه ۱۴۰۳ اظهار کرد: در حاشیه این رویداد ۱۶ پنل تخصصی با رویکرد و موضوعاتی که کافه‌های منتخب بر مبنای آن‌ها گزینش شدند با حضور متخصصان برگزار شد.

بابارضا درباره فعالیت‌های پیش‌بینی شده برای سال جاری، گفت: مکاتبه با فدراسیون باشگاه‌های یونسکو برای همکاری باشگاه‌های متناظر باشگاه غذا و خوراک‌شناسی در جهان به ویژه راه ابریشم، مراکز آموزشی بین‌المللی مانند میشلن، کردون بلو، تشکیل دپارتمان معماری، دپارتمان علوم و تکنولوژی‌های نوین از دیگر فعالیت‌های ما است.

او افزود: برگزاری اولین اکسپو محصولات خوراکی یونیک ایران (انار، پسته، خاویار، زرشک و زعفران)، اعطای نشان مقصد گردشگری خوراک، برگزاری مسابقه دیپلماسی طعم‌ها (مسابقه آشپزی بین سفرای کشورهای خارجی)، برپایی مناسبت‌های غذایی ملل و اقوام ایرانی، رونمایی از سایت اطلس گردشگری خوراک ایران از دیگر فعالیت‌هایی است که در دستور باشگاه غذا و خوراک‌شناسی یونسکو قرار دارد.

رئیس‌ باشگاه غذا و خوراک‌شناسی یونسکو در ایران، اظهار کرد: ایران اولین کشور صاحب تنوع خوراکی در سطح جهان است که متاسفانه با معرفی نادرست و ناکامل توانمندی‌های آن، خوراک ایرانی در سطح بین‌المللی هنوز جایگاه ممتازی ندارد. در پروژه‌ای که خودروی غذا و خوراک‌شناسی یونسکو نام خواهد گرفت، نمایش پخت و عمل‌آوری خوردنی‌های ایرانی اعم از اغذیه، نوشیدنی‌ها و سایر خوراکی‌های بومی این سرزمین، آموزش عملی و عرضه محصولات فرهنگی به عنوان ویترین فرهنگ ایران، به صورت زنده اجرا خواهد شد.

بابارضا گفت: سفر این خودرو از شهر رشت، به عنوان هشتمین شهر خلاق غذای جهان با ۱۸۸ نوع غذا و پیش‌غذای ثبت شده، شروع می‌شود و در نهایت در چابهار با حدود ۱۱۴ غذا و پیش‌غذا به پایان می‌رسد.