گرانترین غذای تاریخ ؛ ۴۵۰،۰۰۰،۰۰۰،۰۰۰ تومان ؛ رونالدو و جنیفر لوپز آن را خوردند (+ عکس)

به گزارش همشهری آنلاین، تمام غذاهای گران دنیا علاوه بر طعم و مواد اولیه خاص، یک تجربه منحصر به فرد از لذت غذا خوردن را بری مشتریان خود ایجاد می کنند که هر کدام به نوعی نمایانگر فرهنگ و دسترسی به مواد کمیاب است.

درست است که برای بسیاری از ما دسترسی به این غذاهای گران قیمت و لوکس امکان پذیر نیست، اما آگاهی از وجود چنین غذاهایی و طرز تهیه آنها می تواند افق دید ما را نسبت به تلاش انسان های دنیا برای خلق طعم ها و مزه های جدید و متفاوت گسترش دهد. در حقیقت، تهیه این غذاها به دلیل استفاده از مواد اولیه کمیاب و خاص، کار ساده ای نیست و به منابع مالی و دسترسی های خاص نیاز دارد.

این خوراکی ها به گونه ای طراحی شده اند که تنها گروه خاصی از افراد با توان مالی بالا قادر به تجربه طعم های بی نظیر آنها هستند. اما دانستن این که در خلق چنین غذاهایی چقدر سختی و تلاش نهفته است، به ما یادآوری می کند که باید قدر طعم های ساده تر و تجربیات دست یافتنی خود را بیش از پیش بدانیم.

سوشی بلو فین (Bluefin Tuna Sushi)

قیمت : تا ۴.۶ میلیون دلار برای یک قطعه

خاستگاه این غذا: ژاپن

علت گرانی غذا : این سوشی از ماهی بلو فین تون تهیه می شود که یکی از نادرترین و گران ترین ماهی ها در جهان است. این ماهی به طور طبیعی در اقیانوس های مختلف زندگی می کند اما به طور خاص در سواحل ژاپن، ایالات متحده و کانادا صید می شود. در واقع از آنجا که صید، تهیه و خرید آن به دلیل محدودیت های قانونی، زیست محیطی و اقتصادی سخت است موجب شده تا این ماهی کمیاب و گران باشد.

جالب است بدانید در سال ۲۰۱۹ یک بلو فین تون ۲۶۳ کیلوگرمی در یک حراجی ژاپنی به قیمت ۳.۱ میلیون دلار فروخته شد. البته این قیمت ها برای کل ماهی است نه یک پرس سوشی خاص؛ یعنی قیمت برای مصرف کننده روی منوی رستوران ممکن است بسیار متفاوت باشد.

گوشت ماهی بلو فین تون دارای چربی زیاد و ماربینگ ( چربی پراکنده در گوشت) است که باعث می شود بافت گوشت آن نرم و لطیف باشد و طعم بسیار غنی و لذیذ آن موجب شده تا طرفداران زیادی داشته باشد.

طرز تهیه

در رستوران های لوکس ژاپنی معمولا از گوشت تازه و درجه ماهی بلو فین تون برای درست کردن سوشی ادوما یا ساشیمی استفاده می کنند. ماهی ها معمولا فریز نشده هستند تا طعم و بافت طبیعی آنها حفظ شود. برای درست کردن سوشی معمولا از قسمت های خاص ماهی مانند فیله، ریب آی (گوشت دنده) و تونا استفاده می شود. ماهی باید توسط یک شف سوشی ماهر فیله شود. جالب است بدانید برای فیله کردن ماهی بلو فین تون شف ها در ژاپن آموزش های خاصی می بینند. گوشت ها باید کاملا از استخوان ها و پوست تمیز شوند. باید دقت ویژه ای برای برداشتن استخوان ها و چربی های اضافه صورت گیرد.

برای تهیه سوشی بلوفین تون یا ساشیمی بلو فین تون بسیاری از رستوران های ژاپنی، ماهی را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در شرایط خاص و دمای پایین نگهداری می کنند. این روش به افزایش عمق طعم و بافت کمک می کند. فرآیند پیر شدن باعث می شود گوشت نرم تر شود و طعمی غنی تر پیدا کند.

این سوشی معمولا با سس سویا، واسابی تازه و زرده تخم مرغ سرو می شود. در برخی رستوران ها ممکن است کمی یوزو(مرکبات) به گوشت اضافه کنند تا طعم تازه تری به ماهی بدهد.

اما برای ساشیمی معمولا از نمک دریایی و سس سویا استفاده می کنند. در برخی رستوران ها نیز از سس مایونز یامابوشی یا پودر کاری سفید به عنوان چاشنی استفاده می شود.

در درست کردن سوشی مقدار برش ها باید دقیق باشد. شف سوشی باید گوشت ماهی را به قطعات نازک و دقیق برش بزند. هر قطعه باید به گونه ای باشد که با یک لقمه قابل خوردن باشد.

سشی ادوما باید همراه با برنج خورده شود. این برنج به طور معمول با سرکه برنج، شکر و نمک مخلوط می شود و به خوبی در کنار ماهی قرار می گیرد.

هر قطعه ساشیمی بلو فین تون معمولا در ظرف چینی با کمی سس سویا و واسابی برای تعادل طعم ها سرو می شود.

در برخی رستوران ها از ورقه های طلا یا شیرینی های ریز برای تزیین سوشی استفاده می کنند.

جالب است بدانید در برخی رستوران های حرفه ای ژاپنی، از چای سبز یا یاسمین برای شستن دهان بعد از هر لقمه استفاده می شود تا طعم تازه تر و خالص تری از ماهی احساس شود.

معمولا برای درست کردن سوشی یا ساشیمی از ماهی بلو فین تن به صورت خام یا کمی گریل شده استفاده می شود. این ماهی می تواند روی گریل یا تابه نیز سرخ شود تا سطح آن یک لایه طلایی شود در حالی داخل ماهی به صورت نیم پخته باشد. در این روش آماده سازی طعم طبیعی ماهی به خوبی نمایش داده می شود و با انواع سس های مخصوص سرو می شود.

سلبریتی هایی که طعم سوشی بلو فین را چشیده اند

بسیاری از رستوران های لوکس و درجه یک ژاپن این نوع ماهی را برای جلب توجه مشتریان خاص و ثروتمند استفاده می کنند. به عنوان مثال چهره های معروف دنیا از جمله کریستیانو رونالدو، لئوناردو دی کاپریو، جرج کلونی، کیم کارداشیان و جنیفر لوپز این سوشی را امتحان کرده اند. از آنجا که بلو فین تون یکی از گران ترین غذاها در جهان است، بسیاری از افرادی که به نبال تجربه های غذایی خاص و لوکس هستند، این ماهی را در منوی خود دارند.