دانستني‌هاي شيريني و شکلات عيد

حسین صرافی: شیرینی معمولا پای ثابت خریدهای عید است، اما این که چه نوع شیرینی‌ای بخریم، نکته‌ ای است ذهن خریداران را به خود نشغول می کند. برخی گمان می‌ کنند هر چه ظرف شیرینی یا آجیل‌شان بزرگ‌ تر و محتویات آن پر و پیمان ‌‌تر و چشم گیرتر باشد، احترام بیشتری به مهمانان خود گذاشته‌اند. اما به گفته متخصصان تغذیه، این احترام، سلامت مهمانان را به خطر می اندازد.

شیرینی رایج ایام نوروز، شیرینی خشک است. بیشتر مردم سعی می‌کنند سفره‌های هفت‌سین خود را با انواع شیرینی‌های خشک و ریز تزیین کنند. اما به گفته متخصصان تغذیه، شیرینی را باید از قنادی‌های مطمئن و با کمترین روکش شکلات یا مغز و شیره خرید.

چه شیرینی‌هایی بخریم؟

توصیه متخصصان تغذیه برای خرید شیرینی این است که به فکر سلامت مهمانان‌تان باشید. ببینید که شما و سایر اعضای خانواده و مهمانان‌تان از چه نوع شیرینی بیشتر خوش‌تان می‌آید.

دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه شهید بهشتی به خبر آنلاین می گوید:" روزهای تعطیل سال جدید زمانی برای استراحت است و اگر بی‌ تحرکی همراه با مصرف تنقلات و شیرینی‌های چرب و خامه‌ای باشد، حتما پیامدهای بد چاقی را به همراه خواهد داشت. به هنگام تهیه شیرینی دقت کنید که شیرینی‌ای را انتخاب کنید که تازه بوده و از مواد اولیه مرغوب تهیه شده باشد و در ضمن ریز و خشک باشد."

او در ادامه با اشاره به زمان طولانی تعطیلات نوروز می افزاید:" شیرینی باید ماندگاری طولانی داشته باشد. چون لازم است حداقل دو هفته سالم و تازه باقی بماند. پس از شیرینی‌هایی که خامه یا ژله یا مارمالاد دارند دوری و شیرینی خشک استفاده کنید."

سرک کشیدن به شیرینی‌فروشی‌ها

دکتر سید ضیاالدین مظهری، متخصص تغذیه معتقد است:" شیرینی‌فروشی ها، شیرینی‌های مختلف و متنوعی برای سال جدید تهیه می کنند که می‌توان به انوع پفکی گردویی، برنجی، ساقه عروس، نخودچی و باقلوا و دانمارکی اشاره کرد. اما به جای آنها می توان از محصولات استان‌های مختلف کشور، مثل نقل‌های معطر رضاییه، گز‌های بادامی اصفهان، گردوی لواسان و خشکبار تاکستان استفاده کرد که بالغ بر 50 نوع ماده مغذی را به بدن می‌رسانند."

شکلات فله‌ای، ممنوع

دکتر کیمیاگر می گوید:" هیچ‌ گاه شکلات‌های فله‌ ای و یا تخته ‌ای باز را نخرید. سراغ انواع بسته ‌بندی شده بروید و آنهایی را که دارای مارک معتبر هستند، انتخاب کنید و سعی کنید از شکلات‏های مغزدار به دلیل حجم کمتر شکلات و وجود مغزها و دانه‏های روغنی استفاده کنید."

این متخصص تغذیه :" یکی از بهترین شیرینی‌ها برای پذیرایی شکلات‌های میوه‌ای - انواعی که پوششی از شکلات یا کاکائو در اطراف میوه دارند - است. این نوع شیرینی‌ها معمولا به دلیل اینکه حجم کمتری از شکلات و کاکائو دارند هم انرژی شان کم است و هم به دلیل وجود میوه حداقل انواع املاح و فیبر را به بدن مصرف‌کننده می‌رسانند."