تغذيه مناسب در محيط كار

فارس: شيوه تغذيه كارمندان در محيط كار مستقيما بر بازده آنها اثر مي‌گذارد، اما شايد برخي مديران آن قدر هم خوب نباشند يا تاثير تغذيه در حفظ سلامتي را جدي نگيرند، اما به هر حال شما به عنوان افراد شاغلي كه مايليد بالاترين بازده را در محيط كاري داشته باشيد، بايد با روش درست تغذيه در اين محيط آشنا باشيد.

بيشتر ما كمي كمتر از يك سوم عمرمان را سركار مي‌گذرانيم، سال‌هاي اول هنوز همان جوان‌هاي شادابي هستيم كه به تناسب اندام‌مان بشدت اهميت مي‌دهيم، اما چند سال كه مي‌گذرد آن وقت خوردن بي‌امان آغاز مي‌شود، همان‌طور كه كار مي‌كنيم گاهي چيزهايي هم مي‌خوريم و چند سال پس از آن، معادله تغيير مي‌كند و ما همان‌طور كه چيزهايي مي‌خوريم، كار هم مي‌كنيم و اين گونه است كه پس از مدتي ديگر از آن كارمندان متناسب خبري نيست و همه مان تبديل مي‌شويم به انسان‌هايي كه دور كمرشان به بيش از يك متر مي‌رسد و در خطر انواع بيماري‌ها هستند.

كدام كارمندي مي‌تواند با شكم گرسنه خوب كار كند؟ از طرفي بيشتر افراد شاغلي كه از غذاي محيط كارشان استفاده مي‌كنند از آن ناراضي‌اند و معتقدند غذاهاي اداره‌اي، آنها را چاق مي‌كند و ويتامين‌ها و مواد غذايي كافي براي حفظ سلامتي آنها ندارد.

مديران خوب مي‌دانند كه كارمندان سالم، بازده كاري بالاتري دارند و بخشي از سلامت هر فرد در گرو تغذيه اوست و از آنجاكه هر كارمندي دست‌كم يك وعده غذايي را در محيط كاري‌اش مي‌گذراند طبيعي است كه شيوه تغذيه كارمندان در محيط كار مستقيما بر بازده آنها اثر مي‌گذارد، اما شايد برخي مديران آن قدر هم خوب نباشند يا تاثير تغذيه در حفظ سلامتي را جدي نگيرند، اما به هر حال شما به عنوان افراد شاغلي كه مايليد بالاترين بازده را در محيط كاري داشته باشيد، بايد با روش درست تغذيه در اين محيط آشنا باشيد و حتي در مواردي كاستي‌هاي آن را براي خودتان جبران كنيد. در اين زمينه ايسنا گزارشي منتشر كرده است كه ما آن را با تغييراتي براي شما مي‌آوريم.

برنج‌خور‌ها خسته مي‌شوند؟
در محيط كار معمولا با چه نوع غذايي از شما پذيرايي مي‌شود؟ بد نيست بدانيد كه مصرف قندها و كربوهيدرات‌هاي ساده مانند قند و شكر، نان‌هاي سفيد و برنج سفيد در محيط كار اگر چه در كوتاه مدت به بالارفتن قند خون كمك مي‌كند، اما با تحريك ترشح انسولين، ورود گلوكز به سلول را تسريع كرده و در نهايت كاهش قندخون و عوارض ناشي از آن مانند خستگي، خواب آلودگي و كاهش بازده كاري را به دنبال دارد.

دلشوره مي‌گيريد اگر...
اگر به شما بگوييم كه ميان استرس و تغذيه ارتباطي وجود دارد تعجب مي‌كنيد؟ اما پژوهشگران مي‌گويند چگونگي تغذيه در محيط كار مي‌تواند در ايجاد استرس نيز موثر باشد. استرس همراه با تغذيه نامناسب و بي‌تحركي زمينه را براي ابتلا به بيماري‌هاي مزمن فراهم مي‌كند.

سطح هورمون‌هاي مولد استرس مانند كورتيزول با مصرف غذاهاي چرب و هورمون آدرنالين در اثر مصرف زياد قند و شكر و كافئين (در قهوه و نوشابه‌هاي كولا) در خون بالا مي‌رود.

بيسكويت‌خورها پروار مي‌شوند
رژيم غذايي گرفته‌ايد، اما چاق مي‌شويد. رژيم غذايي‌تان را نگاه كنيد بخصوص آن نوع خوراكي‌هايي را كه در اداره مصرف مي‌كنيد. روزي چند تا بيسكويت و كيك و كلوچه مي‌خوريد؟ فكر مي‌كنيد چون حجم بيسكويت‌ها كم است باعث چاقي نمي‌شوند! به كالري بالايي كه اين مواد غذايي دارند فكر كنيد. مصرف مداوم كربوهيدرات‌ها و غلات همچون انواع كيك، كلوچه و بيسكويت با توجه به كالري بالايي كه دارند مي‌تواند سبب اضافه وزن و چاقي بويژه در افرادي كه فعاليت بدني كمي در محل كار دارند، شود.

يبوست، ‌مشكل كارمندهاست
تداوم كار نشسته و بدون تحرك كه براي بيشتر كارمندان صادق است، مي‌تواند موجب اختلال در كاركرد دستگاه گوارش و ايجاد يبوست شود و به همين دليل بهتر است از نان و غلات كامل (سبوس‌دار) استفاده شود. به عنوان مثال به جاي مصرف نان‌هاي تهيه شده از آرد سفيد (مانند نان لواش و باگت) نان سنگك و يا نان جو مصرف شود.

اگر مجازيد.... انتخاب كنيد
- اگر مجازيد ميان گوشت قرمز و سفيد انتخاب كنيد بهتر است غذاهايي را كه با ماهي يا مرغ تهيه شده‌اند مصرف كنيد و در صورتي كه امكان انتخاب نيست، تمام چربي‌هاي گوشت قرمز را قبل از مصرف بايد جدا كرد.

- اگر مجازيد ميان نوشابه‌هاي گازدار و بي‌گاز يكي را انتخاب كنيد بدانيد كه نوشابه‌هاي گازدار مقدار زيادي مواد قندي و كافئين وارد بدن مي‌كنند و منجر به چاقي مي‌شوند و به همين دليل بايد از نوشيدني‌هايي مانند آب و دوغ كم نمك و بدون گاز استفاده شود.

ـ اگر مجازيد در محيط كار از ميان وعده هايي مانند عدسي يا خوراك لوبيا و خورشت‌هاي چرب و غذاهاي سرخ شده انتخاب كنيد به ياد داشته باشيد غذاهايي كه با حبوبات تهيه شده‌اند مانند عدسي و خوراك لوبيا، وقتي همراه با نان مصرف شود نه تنها منبع خوب پروتئين هستند بلكه به علت دارابودن فيبر به سلامت بدن كمك مي‌كنند. فيبر علاوه بر تنظيم حركات دستگاه گوارش، جذب چربي‌ها و مواد قندي را نيز كاهش مي‌دهد.

ـ اگر مجازيد در ميان وعده‌هاي غذايي بين مواد قندي، شيريني يا بيسكويت و انواع سبزي و صيفي‌جات مانند خيار، گوجه‌فرنگي، كاهو، هويج و ميوه‌ها انتخابي داشته باشيد مسلما بايد گزينه دوم را انتخاب كنيد، ضمن آن كه لقمه‌هايي كه در منزل تهيه شده‌اند مانند نان و پنير و سبزي نيز براي مصرف مناسبند.

شيفتي‌ها چه طور بخورند؟
علاوه بر اين توصيه‌ها، دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت نيز براي كارمنداني كه در چند نوبت شيفتي كار مي‌كنند دستورالعمل‌هايي دارد. بر اساس اين برنامه، افرادي كه در نوبت‌هاي شب كار مي‌كنند بايد وعده اصلي غذاي خود را در بعد از ظهر و يك وعده غذايي در نيمه زمان شيفت ميل كنند و از غذاهاي چرب و سنگين و پرادويه كه سبب خواب آلودگي و كاهش كارايي مي‌شود، بپرهيزند.

از سوي ديگر آنها بايد در غذاي خود گوشت كم چربي (بويژه ماهي و مرغ) به شكل كبابي يا آب‌پز، سبزي‌هاي تازه و سالاد، نان‌هاي سبوس‌دار، حبوبات و ماست كم‌چرب مصرف كنند و از انواع مواد پروتئيني مانند گوشت (بويژه ماهي و مرغ)، حبوبات و تخم مرغ (آب‌پز) استفاده كنند. شير و مواد لبني كم چرب از جمله ماست، پنير و كشك نيز علاوه بر تامين املاحي مانند كلسيم و فسفر، از منابع خوب پروتئين به شمار مي‌روند. غذاهاي پروتئيني با افزايش ناقل‌هاي شيميايي مانند "نوراپي نفرين " سبب افزايش هوشياري و رفع خواب‌آلودگي مي‌شود.

همچنين مصرف يك ليوان شير كم چرب همراه با دو عدد خرما قبل از خواب در بهبود خواب كاركنان موثر است و آنها بايد در بين 2 وعده غذايي، ميوه مصرف كنند تا ويتامين‌هاي مورد نياز بويژه ويتامين‌هاي B و C كه در كاهش فشارهاي كاري و استرس سودمندند را به مقدار كافي دريافت كنند.