زیاد دل و جگر نخورید

ایسنا: یک کارشناس تغذیه مصرف زیاد دل و جگر و سایر اندام‌های داخلی بدن طیور و دام‌ها را توصیه نمی‌کند و معتقد است: افراد می‌توانند گاه گاهی از آن‌ها استفاده کنند.

فرزاد بابایی، جگر، دل و قلوه در دام‌ها و جگر و سنگدان مرغ را منابع خوبی از پروتئین‌ها دانست و اظهار کرد: این منابع غذایی همچنین منابع خوب کلسترول هم هستند و میزان کلسترول موجود در آنها بسیار بالا‌ست.

این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه قسمت‌های داخلی بدن دام و طیور محل تصفیه مواد ورودی به بدن آن ها نیز هست، گفت: اندام‌های داخلی بدن دام‌ها و طیور محل تصفیه و فیلترکردن مواد ورودی به بدن آن‌ها‌ست، لذا دارو‌های مصرفی و انگل‌های ورودی به بدن آن‌ها از این قسمت‌ها عبور می‌کند و از این حیث مصرف آ‌ن‌ها دارای محدودیت است.

بابایی افزود: نمی‌گویم قسمت‌های داخلی بدن دام‌ها و طیور آلوده هستند، اما نمی‌توان آن‌ها را به دور از آلودگی هم دانست و لذا باید مصرف آن‌ها را به مواردی که زیر نظر مراکز مجاز فرآوری شده‌اند، محدود کرد.

بابایی سنگدان و جگر مرغ را منابع خوب پروتئین دانست و گفت: این منابع غذایی همچنین منبع خوب پورین نیز هستند که باعث افزایش جذب اسیداوریک در بدن می‌شود و از این لحاظ مصرف آن‌ها در افرادی که مشکل اسیداوریک دارند، به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

وی میزان کلسترول موجود در جگر مرغ و سایر طیور را کمتر از کلسترول موجود در جگر دام‌ها دانست و گفت: مصرف جگر مرغ در افرادی که کلسترول بالا دارند، مناسب تر است.

بابایی گفت: این مواد غذایی فسادپذیری بالایی دارند و توصیه می‌شود مصرف کنندگان حتما تاریخ تولید و انقضای آن‌ها را در نظر داشته باشند.

وی در ادامه با بیان اینکه استفاده از دل و جگر طیور و دام‌ها کاملا بی ضرر نیست، مصرف زیاد دل و جگر و سایر اندام‌های داخلی بدن طیور و دام‌ها را توصیه نکرد و اظهار کرد: توصیه‌ای برای مصرف روتین این مواد وجود ندارد، اما افراد می‌توانند گاه گاهی از آن‌ها استفاده کنند.

وی گفت: اگر این مواد غذایی آلودگی‌های بهداشتی، انگلی و شیمیایی نداشته باشد، استفاده کم آنها مشکلی ایجاد نمی‌کند.

وی در ادامه به افراد توصیه کرد: به منظور پیشگیری از قرار گرفتن در معرض آلودگی‌های انگلی، میکروبی و شیمیایی از مصرف این نوع مواد غذایی در مورادی که کشتار غیر قانونی صورت گرفته، خودداری کنند.