تابستان را بدون بيماري سپري كنيد

چگونگي نگهداري و مصرف مواد غذايي در تابستان و شروع گرما هميشه توصيه‌هاي خاص خودش را دارد و در كنار اين مساله آگاهي از خوردن مواد غذايي كه بتواند شرايط بدن در گرما را متعادل كند، قابل توجه است.تابستان فصل گرمازدگي، مسموميت، بيماري‌هاي عفوني، ضعف و... است خصوصا براي كساني كه فعاليت‌هاي بيشتري دارند، اما همه اين بيماري‌ها و مشكلات با توجه و بهره مناسب از مواد غذايي و مايعات قابل پيشگيري است و منفعت‌هاي زيادي هم براي بدن دارد.

مثلا شايد برايتان جالب باشد كه بدانيد بايد از ميوه‌هاي تابستاني نهايت استفاده را ببريد؛ چرا كه مصرف اين ميوه‌ها مثل گرمك يا طالبي ويتامين A مورد نياز كبد را تامين مي‌كند.

دكتر كيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي با اين توضيح به «جام‌جم» مي‌گويد: ويتامين A موجود در ميوه‌هاي تابستاني كبد را تا ماه‌ها شارژ مي‌كند.

اما از طرف ديگر به گفته كيمياگر، در فصل گرما 2 تا 4 ليوان و به عبارتي نيم تا يك ليتر آب موجود در بدن در هر ساعت دفع مي‌شود كه تامين و جبران اين اندازه از آب براي بدن لازم و ضروري است.

او مي‌گويد: تامين اين مقدار از آب دفع شده فقط با آب جبران نمي‌شود بلكه به خاطر دفع الكتروليت‌ها و املاح به همراه آب لازم است از مايعات ديگر هم استفاده شود.

كيمياگر شربت، خاكشير، دوغ و ميوه‌هاي آبداري چون هندوانه را توصيه مي‌كند.

نگهداري مواد غذايي دور از گرما

كودكان و سالمندان از آسيب‌پذيرترين افرادي هستند كه بيماري‌هاي عفوني روده‌اي آنان را تهديد مي‌كند و مهم‌ترين علت آن استفاده از موادغذايي مانده، حرارت ندادن كافي غذاهاي سرد شده، مصرف زرده تخم‌مرغ نيمه‌پز و مصرف بستني‌ها و آب‌هاي آلوده است.

در صورتي كه زمينه كم‌آبي و ضعف سيستم ايمني بدن فراهم شود، احتمال ابتلا به بيماري‌هاي عفوني نيز افزايش مي‌يابد.

ميوه و سبزي را خوب بشوييد

بيماري‌هاي شايع در ماه‌هاي گرم اغلب هنگام مسافرت‌ها ايجاد مي‌شود، چون ميزان رعايت نكات بهداشتي به علت كمي امكانات هنگام مسافرت، كاهش مي‌يابد.

متاسفانه برخي از افراد در مكان‌هاي تفريحي و گردشي از آب‌هاي رودخانه براي شستن دست و صورت يا ظروف خود استفاده مي‌كنند. در صورتي كه مشخص نيست از مبدا رودخانه تا محلي كه فرد قرار دارد، آب دچار چه آلودگي‌هايي شده است بنابراين بسياري از عفونت‌ها از طريق ظروف يا دست آلوده شده توسط آب وارد بدن مي‌شود.

در تابستان مصرف سبزيجات در خانواده‌ها افزايش مي‌يابد، اما متاسفانه هنوز برخي از سبزيجات در كشور با آب فاضلاب آبياري مي‌شود كه مي‌تواند خطرات زيادي براي مصرف‌كننده به همراه داشته باشد.

دكتر مينو محرز متخصص بيماري‌هاي عفوني مي‌گويد: بايد براي مصرف سبزيجات، نخست براي ته‌نشين شدن تخم‌هاي انگل چسبيده به آنها به مدت 5 تا 10 دقيقه آنها را در آب آغشته به كف مايع ظرفشويي قرار داده تا اين تخم‌هاي انگل‌ها ته‌نشين شود، سپس با آب و مواد ضدعفوني‌كننده مخصوص سبزي‌ها كاملا شسته شود.

او مي‌گويد: متاسفانه اغلب مردم گمان مي‌كنند كه شستن سبزي‌ها با آب كافي است، در صورتي كه عدم شستشوي دقيق آنها مي‌تواند موجب بروز مسموميت‌هاي غذايي ناشي از عفونت در مصرف‌كنندگان اين سبزيجات شود.

وي تصريح مي‌كند: ميزان مسموميت‌هاي غذايي در ماه‌هاي گرم سال كه دل‌درد و دل‌پيچه، اسهال و استفراغ از علائم آن است، زياد مي‌شود كه علت آن ناشي از عدم رعايت بهداشت مواد غذايي بويژه ميوه‌ها و سبزيجات است.

هفته‌اي دوبار بستني بخوريد

همچنين متخصصان تغذيه، مصرف بستني را دو بار در هفته توصيه مي‌كنند.

بستني يكي از بهترين مواد در ماه‌هاي گرم سال است كه مصرف آن مي‌تواند در تامين كلسيم مورد نياز بدن كودكان موثر باشد.

بستني به علت داشتن ميزان فراوان شير از ارزش انرژي‌‌زايي بالايي برخوردار است.