زنگ نان در مدارس زده می شود

معاون وزیر بازرگانی، یارانه نان، وضعیت تولید نان به لحاظ کیفی، تعدد واحدهای نانوایی سنتی، گرایش مردم به سمت نانهای سفید را از جمله دغدغه های خود در تولید نان به شیوه کنونی خواند و گفت: فرهنگ سازی برای استفاده از نانهای صنعتی استارت زده شد.

مجید پارسانیا در گفتگو با مهر با بیان دغدغه های خود نسبت به یارانه نان و کیفیت فعلی این محصول گفت: اصلی ترین دغدغه های فکری شرکت بازرگانی دولتی ایران ضایعات در حوزه مواد غذایی بخصوص نان است. درعصری که تمامی گزارشات جهانی حاکی از این است که هر روز به فقر و گرسنگی مردم جهان اضافه می شود، ایران درصد بزرگی از اتلاف و ضایعات در حوزه مواد غذایی و بخصوص نان را دارد.

معاون وزیر بازرگانی با اشاره به بروز خشکسالی در سال جاری در کشور افزود: اگرچه خشکسالی رخ داده و تولید برخی محصولات کشاورزی بخصوص گندم با محدودیت مواجه شده؛ اما کشور محدودیتی به لحاظ تامین مواد اولیه مورد نیاز نان ندارد؛ اما این نکته به جای خود قابل تامل است که حجم عظیم میزان یارانه ای که به نان اختصاص می یابد با ضایعات این محصول به هدر می رود.

وی تصریح کرد: 30 درصد ضایعات در نان برای کشوری که در شرایط فعلی می تواند با صرفه جویی و بهینه سازی نوع مصرف با کمترین نیاز به واردات خارجی گندم شرایط خشکسالی را سپری کند، پسندیده نیست. شاید ایران با بهینه سازی مصرف نان می توانست از شرایط فعلی سود برد.

به گفته این مقام مسئول در وزارت بازرگانی، واقعا توان ادامه این نحوه تولید و مصرف نان به شکل سنتی برای کشور مقدور نیست. این امور در گذشته جزو یک امور بدیهی بوده و دولت سال به سال یارانه بیشتری را برای نان پرداخت می کند اما هم اکنون شرایط تغییر یافته است.

پارسانیا با بیان اینکه اداره و نظارت بر کار 55 هزار نانوایی به راحتی صورت نمی پذیرد گفت: در این راستا اگرچه قیمت آرد نسبت به سالهای گذشته افزایش نیافته؛ ولی در مقابل مطالبه افزایش قیمت نان مطالبه تمامی نانوایان است.

وی اظهار داشت: علیرغم این مطالبه، کیفیت در نان تولیدی به دلیل انواع مسائل اتفاقی نمی افتد، بنابراین اگر نان در شرایط صنعتی، تولید شود قطعا کیفیت نان بالا رفته و مشکلات حل می شود.

معاون وزیر بازرگانی گفت: هم اکنون تعداد زیادی نیروی انسانی درگیر در نانوایی ها هستند، روز به روز دستمزدهایشان افزایش می یابد، این درحالی است که یکی از شکایات مالکان واحدهای نانوایی فقدان نیروی انسانی حرفه ای است، از سوی دیگر آسیبهای جسمانی در این شغل بالا است و به همین دلیل نیروهای کار غیرحرفه ای و کارآمد در این حرفه مشغول به کار شده اند.

وی اظهارداشت: تمامی این موارد، این پیام را مخابره می کند که دوره نانوایی های سنتی با حجم فعلی روبه اتمام است. اما این به معنای جمع شدن نانهای سنتی نیست. تصور می رود بخشی از نانوایی ها می توانند بعنوان سابقه تاریخی مصرف کنندگان ما به کار خود ادامه دهند؛ ولی بخش بزرگی از مصرف باید به واحدهایی منتقل شود که بتوان نظارت بیشتری روی آن انجام داده و کیفیت بهتری داشته باشند.

پارسانیا گفت: نانوایی های جدید باید با شرایط جدید به تولید نان در حجم انبوه بپردازند، البته پایه های کار به زمین زده شده و احداث نانوایی های صنعتی با سرعت معقولی در حال حرکت است.

وی اظهار داشت: اطلاع رسانی در زمینه مزایای نان صنعتی را باید از دولتی ها شروع کرد. هم اکنون برخی مسئولان مفهوم نان صنعتی را نمی دانند، نان صنعتی در یک واحد فول اتوماتیک تولید می شود که آرد به صورت ورودی و نان به صورت بسته بندی شده به عنوان خروجی مطرح است که می تواند برای کشور سودآور باشد.

به گفته وی، برای قیمت نان مصوبه ای وجود دارد که در تمامی استانها، قیمت توسط استانداران و به صورت دریافت آنالیز قیمتی که تهیه می شود، راجع به آن تصمیم گیری شود. این به عنوان رویه هرسال اتفاق می افتد و در قالب استانها راجع به آن تصمیم گیری می شود.

پارسانیا گفت: مشکل تعیین قیمت نان فقط تهران وجود دارد. نظام قیمت گذاری را در استانها، استانداران و در تهران نیز مقامات عالی کشور به عهده دارند.

معاون وزیر بازرگانی با اشاره به صادرات گندم کشور در سال گذشته برای اولین بار گفت: در بازار رقابتی صادرات گندم اگر می خواهیم پایدار بوده و در بازارهای جهانی بر روی گندم ایران نیز حساب باز کنند، باید خود را در شرایط پایداری در بازار معرفی کنیم نه اینکه با یک سال خشکسالی از بازارهای هدف صادرات محصولاتمان به دنیا غافل شویم.

وی از آغاز برنامه های وزارت بازرگانی برای فرهنگ سازی در خصوص بهینه سازی مصرف نان خبرداد و گفت: این کار از چند ماه قبل شروع شده و برای موضوع فرهنگ سازی در خصوص مصرف بهینه نان برنامه های مختلفی در رسانه ملی کار شده است. ضمن اینکه هدف ما این است که کار را از کودکان شروع کرده و سال بعد وارد مدارس شویم.

به گفته پارسانیا، مردم می توانند صرفا با رعایت این نکته که به اندازه مصرف نان خرید کرده و مازاد مصرف را به فریزر منتقل کنند بتوانند صرفه جویی قابل ملاحظه ای در نان داشته باشند. این اطمینان هم اکنون وجود دارد که با اطلاع رسانی جزئیات به مردم دستاوردهای زیادی در زمینه نان حاصل خواهد شد.

وی اظهار داشت: در وضعیت جهانی غلات با زحمات بسیاری تولید و تامین و از بازارهای دنیا خرید می شود، متاسفانه یکی از بدی هایی که کشور در مقطعی از زمان تجربه کرده این بوده که نان، بعد از انقلاب وابسته به دولت شده و به دلیل محدودیتهای خاص کشوردر دوران جنگ و بعد از آن و نیز رشد مصرف، عملا موضوع نان در مقاطعی قفل شده بود.

پارسانیا گفت: هم اکنون هر نقطه ای از شهر قطعا زیباتر از نانوایی هایی است که به صورت مستقیم با خوراک روزانه مردم سر و کار دارد. از سوی دیگر اشتباه بزرگ دیگر رخ داده طی سنوات گذشته این بوده که فرهنگ مردم به سمت استفاده از نانهای سفید پیش رفته و در اذهان اینگونه تداعی می شود که هرچه نان روشن تر باشد یعنی کیفی تر است.

وی اظهار داشت: این به معنای این است که با دست خود سبوس را از گندم و نان که در سه وعده غذایی روزانه مورد استفاده غالب مردم قرار می گیرد، از بین برده شده و آثار بهداشتی و تغذیه ای بدی را به جای گذاشته شده است.

مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: هم اکنون بخش عمده ای از نان دور ریز می شود و در مقابل، کیفیت نیز تقلیل یافته است. در این راستا اطلاع رسانی های وسیعی نسبت به ضرورت استفاده مردم از نانهای سبوس دار طراحی شده تا زمانیکه سبوس در آرد اضافه شد و رنگ نان تغییر کرد، مردم تصور نکنند که کیفیت نان پایین آمده است.

وی اظهار داشت: سیاستهای فشرده ای برای اطلاع رسانی به مردم در خصوص نانهای سبوس دار و ارتقاء فرهنگ مصرف بهینه نان طراحی شده است. بر این اساس، گروه هایی در حال آموزش هستند که به مدارس رفته و از دانش آموزان، فرهنگ سازی را شروع کنند.

پارسانیا گفت: زنگ نان در مدارس زده می شود، دانش آموزان از نانوایی ها بازدید خواهند کرد، کتاب و جزوات و نیز برنامه های رادیویی و تلویزیونی ساخته و پخش خواهد شد.