چند نكته درباره آجيل

با وجود همه رژيم‌هاي سخت و سفت كه روي آن خط قرمز مي‌كشند، با وجود گراني وحشتناك‌اش و با وجود انواع خوردني‌هاي تازه براي پذيرايي از مهمانان در ايام نوروز ، آجيل همچنان جزء محبوب پذيرايي نوروز است و هيچ‌كس نمي‌تواند از آن صرف‌نظر كند ، به همين دليل بهتر است برخي نكات را درباره‌اش بدانيد.

آجيل رنگين‌كماني

حتي از كنار آجيل‌هاي رنگ شده هم رد نشويد تا چه رسد به خريدشان! رنگ هايي كه براي رنگ كردن تخمه، بادام و غيره استفاده مي‌شود، معمولا غيرمجاز هستند و گاهي حساسيت‌هاي شديدي را در مصرف‌كننده ايجاد مي‌كند. ممكن است بخواهيد بدانيد چطور بايد آجيل‌هاي رنگ شده را تشخيص داد؟ چنانچه در هنگام مصرف تخمه، پسته و بادام، دست‌ها و لب‌ها رنگين شد، اين نشانه مصرف رنگ‌هاي شيميايي در تهيه آنهاست كه بايد از مصرف اين گونه تنقلات پرهيز كرد.

ياد بنر به خير

شما كارتون بنر را به ياد داريد؟ همان سنجاب كوچك كه همدوره خيلي از ما بود. دوستش داشتيد؟ اما اين دليل نمي‌شود آجيل‌ها را انبار كنيد، چون نگهداري طولاني آجيل، تغييرات شيميايي را در پي داشته و باعث ايجاد بوي كهنگي با طعم نامطلوب مي‌شود. بنابراين از مصرف آجيل كهنه جدا خودداري كنيد.

جاسازي آجيل در‌ حمام

ولي اگر خيلي اصرار داريد آجيل‌ها را از دست كسي يا كساني پنهان كنيد، حداقل آنها را در مكان‌هاي مرطوب نگه نداريد، چون باعث كپك‌زدگي و قارچ‌زدگي‌شان مي‌شود كه هم شكل ظاهري، بو و طعم نامطبوعي را در آنها ايجاد مي‌كند و هم در اثر ترشح بعضي از سموم، باعث مسموميت‌هاي شديد مي‌شود.

گردو يا زهر هلاهل؟

مغز گردو هم نسبت به آفات انباري و كپك‌ها بسيار حساس است و در اثر نگهداري در شرايط نامناسب بسرعت به اين گونه عوامل آلوده مي‌شود. روغن فراوان موجود در مغز گردو، در اثر كهنگي، تغيير حالت داده و طعم نامطبوع و گاهي هم طعم صابون پيدا مي‌كند و مصرف آن عوارض مختلفي را به بار مي‌آورد.

شما بايد از مصرف مغز گردوهاي سياه شده بر‌اثر قارچ و كپك هم خودداري كنيد. اين جور گردو‌ها گاهي حاوي سموم خطرناكي مانند مايكوتوكسين‌ها هستند.

آفلاتوكسين هم يكي از سموم مترشحه از نوعي كپك است كه هنگام برداشت يا فرآوري يا حمل‌ونقل نامناسب، در پسته يا فندق يا پسته شامي به وجود مي‌آيد و بايد توليدكنندگان و مصرف‌كنندگان به آن توجه داشته باشند.

سلام، كرم كوچولو

شما مي‌گوييد اين يكي را همه مي‌دانند! ما مي‌گوييم اين يكي را همه مي‌دانند! اما با وجود اين همه دانستن، باز هم در مهماني‌هاي نوروزي خيلي‌ها آجيلي جلويتان مي‌گذارند كه روي پسته‌ها، فندق‌ها و پسته شامي‌هايش، سوراخ‌هاي ريز است، فراموش نكنيد اين جور تنقلات نبايد خورده شوند حتي اگر بعد از باز كردنشان حشره‌اي در آنها نبينيد.

نامردي؟!

بعضي وقت‌ها ممكن است در مراكز عرضه آجيل، محصولاتي را كه كهنه يا آفت‌زده هستند، مجددا بو داده يا مخلوط كنند؛ پس در هنگام خريداري به اين موضوع توجه كنيد و يادتان نرود هرگز انواع پسته، مغز گردو و... را از دوره‌گردها نخريد چون عمدتا از محصولات آلوده تهيه يا مخلوط شده‌اند.